Mettere i fagioli in una terrina, coprirli con acqua e lasciarli a mollo
per una notte. Il giorno seguente scolarli e metterli in una pentola,
coprendoli con acqua fresca. Lavare le erbe e aggiungervele, insieme
con il peperoncino. Lasciando il coperchio, a metà, sulla pentola,
riscaldare i fagioli e cuocerli, per 1 ora e ½ circa, sino a quando non
si saranno ammorbiditi.