Un primo piatto a base di grano saraceno: si cucina come un cereale nonostante non lo sia, è privo di glutine, ma ricco di sostanze nutritive. Ideale per chi deve evitare il frumento. La nostra ricetta vi suggerisce come valorizzarlo al meglio
Il piatto riesce a sostenere anche la presenza di un rosso, magari leggero ed elegante come il Rossese di Dolceacqua, dal finale che ricorda le erbe aromatiche.