Preparate, nel frattempo, la crema. Riunite in un pentolino l’amido di mais, lo zucchero e il cacao, miscelateli bene con una frusta e metteteli sul fuoco, versando poco a poco il latte. Portate lentamente a ebollizione, mescolando costantemente per evitare che si formino grumi, e levate dal fuoco. Incorporate subito il cioccolato, sciolto o tritato grossolanamente, continuando a mescolare finché la crema si raffredda.