Niente glutine in queste saporite crespelle realizzate con la farina di grano saraceno. Una preparazione semplice e golosa che abbiamo arricchito con tante buone verdure fresche e la feta.

Questa ricetta è tratta dal libro di Chiara Selenati "Menù per due" edito da Tecniche Nuove

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Difficoltà: facile
20 minuti
30 minuti

Ingredienti
Per crespelle

Istruzioni
  1. In una ciotola, mescolate la farina e il sale con una frusta. Incorporate l’acqua un po’ alla volta, quindi l’uovo. Coprite e mettete in frigorifero a riposare per un paio d’ore. Nel frattempo, preparate le verdure.
  2. Tagliate a metà i porri, nel senso della lunghezza. Lavateli, eliminate la parte verde (conservatela per preparare una minestra) e tagliateli ancora a metà, sempre nella lunghezza, poi a fettine sottili. In una padella capiente, scaldate 2 cucchiai di olio e cuocete i porri a fuoco medio per circa 20 minuti. Aggiungete un po’ di acqua se serve. Salate. Tagliate la zucca a cubetti. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella e cuocete la zucca a fuoco medio finché non sarà tenera.
  3. Pulite i funghi e tagliateli a listarelle, poi saltateli in padella molto calda con 2 cucchiai di olio, salateli e pepateli. Mescolate tutte le verdure.
  4. Scaldate una padella antiaderente di circa 22 cm di diametro, ungete con il burro e, quando è calda, versate un mestolo di impasto per crespelle facendo roteare la padella in modo da distribuirlo in maniera uniforme. Attendete circa 1 minuto, poi farcite il centro con le verdure e ripiegate i lati verso il centro. Servite le crespelle calde con della feta sbriciolata.
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Crespelle al grano saraceno e verdure autunnali - Ultima modifica: 2022-10-03T10:22:37+02:00 da

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Crespelle al grano saraceno e verdure autunnali - Ultima modifica: 2022-10-03T10:22:37+02:00 da