La calamarata fritta di melanzane è una ricetta vegetariana, ma dal sapore di mare; senza latticini e senza uova.

Come fare la ricetta senza glutine?

È sufficiente sostituire la farina 0 con farina di riso e il pangrattato con farina di mais a media macinatura.

Che tipo di melanzane usare?

Acquistate solo melanzane lunghe e strette per questa ricetta; se la buccia è spessa, potete pelarle con un pelapatate prima di lessarle.

Come si conserva?

Le melanzane fritte si mantengono per un giorno in frigorifero

Difficoltà: facile
20 minuti
20 minuti
Impatto glicemico

Ingredienti
Per persone

Istruzioni
  1. Tagliate le melanzane a rondelle spesse circa un centimetro. Eliminate la parte più centrale ricca di semi, con uno scavino o uno stampino tondo, in modo da dare a ogni fettina la forma di un anello.
  2. Lessate gli anelli di melanzana per 5 minuti in abbondante acqua allungata con la salsa di soia. Scolateli e lasciateli raffreddare.
  3. Preparate, nel frattempo, una pastella liscia mescolando l’amido di mais e la farina con 150 ml di acqua fredda.
  4. Fate seccare brevemente i fogli di alga nori su un fornello a gas tenendoli con una pinza, oppure infornateli a 200 °C per 2-3 minuti. Fate attenzione a non bruciarli: devono solo diventare più friabili. Quindi spezzettateli, frullateli finemente nel mixer con un po’ del pangrattato e poi aggiungete il restante.
  5. Scaldate abbondante olio in una padella. Passate gli anelli nella pastella, scolandoli molto bene, poi nel pangrattato alle alghe. Friggete qualche anello alla volta, finché diventano dorati, e scolateli, man mano, su carta da cucina.
  6. Salate leggermente la calamarata e servitela ancora calda e croccante insieme a spicchi di limone e a una salsa. Ad esempio ketchup o una base di pomodori freschi aromatizzata con scorza grattugiata di limone.
Voti: 3
Valutazione: 5
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