Nel frattempo, preriscaldare il forno (preferibilmente
non ventilato) a 250° con una teglia con un dito di
acqua. Quando il forno raggiunge la temperatura, togliere
la teglia con l’acqua. Infornare il pane (al centro)
e abbassare la temperatura a 210°. Far cuocere il pane
per 30–35 minuti. Appena tolto dal forno, spennellarlo
con l’olio delle sardine (allungato con olio di oliva, se
necessario).