Mescolare 350 g di farina, le uova, il burro, lo zucchero e il sale fino a ottenere un impasto piuttosto consistente. Avvolgerlo in un canovaccio e farlo riposare in frigorifero per un'ora
Cospargere la superficie di lavoro con il resto della farina e con il mattarello tirare la pasta a 3-4 millimetri di spessore. Con la rotella zigrinata tagliarla in forme rettangolari, o a rombo
Scaldare l'olio in una padella, e immergervi i cenci di pasta facendoli friggerer per qualche minuto, girandoli un paio di volte. Scolarli su carta assorbente e spolverarli di zucchero a velo
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