Nel frattempo, preriscaldare il forno (preferibilmente
non ventilato) a 230° con una teglia con un dito
di acqua. Quando il forno raggiunge la temperatura
desiderata, estrarre la teglia con l’acqua e mettere il
pane nel forno caldo (al centro). Lasciarlo cuocere per
15 min. poi abbassare la temperatura a 210° e cuocerlo
per altri 30 min. circa.