Name: Zucchine marinate con capperi, basilico e mandorle
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 4 Zucchina; 40 g Mandorle in scaglie; 1 mazzetto Basilico; 1 cucchiaio Capperi; 1 Limone; Olio; Sale; Pepe

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Difficoltà: Facile

15 minuti

10 minuti

Ingredienti

Per persone

4 Zucchine
40 g Mandorle in scaglie
1 mazzetto Basilico
1 cucchiaio Capperi
1 Limone
Olio
Sale
pepe

Istruzioni

Dividete le zucchine a metà e affettatele finemente per il lungo facendo attenzione a non romperle. Stendete le fette in un solo strato nel cestello e cuocetele un po’per volta a vapore per un minuto; man mano che sono pronte scolatele e lasciatele raffreddare.
Sfogliate e tritate il basilico insieme ai capperi precedentemente dissalati, versateli in una ciotola e conditeli col succo del limone e con 4 cucchiai d’olio, mescolando a lungo gli ingredienti.
Stendete in un vassoio le fettine di zucchine sovrapponendole leggermente, salatele e pepatele poco, irroratele col condimento ai capperi e basilico, copritele e lasciatele marinare per 1-2 ore. Distribuite le zucchine marinate nei piatti e appena prima di portarle in tavola cospargete le scaglie di mandorla.