Scaldiamo lentamente l'olio con le cipolle e la salvia in una padella capiente fino a che diventano trasparenti. Aggiungiamo la zucca lasciando insaporire, quindi uniamo la passata di pomodoro in modo da coprire la zucca, e portaimo lentamente a ebollizione. Aggiungiamo lo zucchero per mitigare l'acidità del pomodoro e aggiustiamo di sale e pepe. Lasciamo stufare lentamente per circa 25 minuti, fin oa quando la zucca sarà sufficientemente morbida, senza disfarsi.