Name: Vermicelli di riso con verdure e tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 400 g Cavolfiore; 250 g Tofu; 200 g Vermicelli di riso; 150 g Piselli surgelati; 2 Carota; 2 Porro; 2 cucchiaio Olio di oliva extra vergine; 2 cucchiaio Olio di girasole; 2 cucchiaio Mandorle in scaglie; 10 g Zenzero; Soia, salsa; Sale; Peperoncino

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Difficoltà: Facile

20 minuti

25 minuti

444 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

400 g Cavolfiore
250 g Tofu
200 g Vermicelli di riso
150 g Piselli surgelati
2 Carote
2 Porri
2 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
2 cucchiaio Olio di girasole
2 cucchiaio Mandorle in scaglie
10 g Zenzero
Soia, salsa
Sale
Peperoncino

Istruzioni

Tagliate le carote a dadini e i porri a rondelle. Metteteli in una padella antiaderente con il cavolfiore, i piselli e l'olio di oliva. Fateli cuocere per 15-20 minuti, rimestando spesso.
Cuocete i vermicelli in acqua bollente salata, scolateli immediatamente, passandoli poi sotto l'acqua fredda. Tagliate a dadini il tofu e grattuggiate lo zenzero
Tagliuzzate la pasta con le forbici e mescolatela alle verdure. Unite anche il tofu e le mandorle, spruzzate con la salsa di soia e rimestate a fondo. Fate insaporire per 5 minuti. Fuori dal fuoco, unite lo zenzero e l'olio di girasole. Regolate di sale e condite con il peperoncino. rimestate e servite subito