La vellutata verde di gambi di broccoli è puro benessere al cucchiaio nonché la ricetta vegetariana, senza uova e a basso tasso glicemico (circa 200 calorie a persona) perfetta per controbilanciare gli eventuali stravizi carnevaleschi. In più si prepara velocemente, in poco meno di mezz'ora, e, oltre a essere deliziosa, è una vera ricetta antispreco.
Come fare una versione vegan?
Per realizzare la vellutata verde di gambi di broccoli in versione vegana vi basta sostituire la panna acida con uno yogurt vegetale al naturale, insaporito con sale, pepe e spezie a piacere.
Si può fare solo con gli scarti dei broccoli?
No, certamente, si possono usare anche le cimette dei broccoli oppure potete utilizzarle per questa schiacciata senza lievito e senza glutine
Come si conserva?
La vellutata verde di gambi di broccoli si mantiene fino a 3 giorni in frigorifero e per circa 3 mesi nel freezer, rimanendo ottima come appena fatta.
✅ Nota della redazione: questa ricetta è un suggerimento gustoso e antispreco per recuperare le parti scartate non solo dei broccoli ma anche dei cavolfiori, foglie comprese.