Vellutata verde con broccoletti, miglio e sesamo nero

Porzioni	Tempo di preparazione	Tempo di cottura
4 persone	15 minuti	45 minuti

Ingredienti

Istruzioni

Dividere i broccoletti in piccole cimette e scottarli per 5 minuti in 1 litro abbondante di acqua, scolarli con una schiumarola in modo da conservare l’acqua di cottura.
Sbucciare le carote, tagliare in piccoli cubetti e metterle nell’acqua dei broccoletti insieme alle foglie di alloro lavate, al miglio sciacquato e alla metà del sesamo nero.
Portare a ebollizione e cuocere inizialmente per 20 minuti, scegliere le cimette più belle dei broccoletti e conservarle da parte, unire le restanti alla minestra e continuare a cuocere per 20 minuti unendo altra acqua se il composto tende ad attaccarsi.
Salare solo 5 minuti prima di fine cottura, togliere le foglie di alloro e frullare fino a ottenere una crema liscia a media densità, quindi profumarla aggiungendo 2-3 cucchiai di buon olio d’oliva.
Servire nei piatti decorando con le cimette di broccoletti tenute da parte, i restanti semi di sesamo nero e un altro po’ di olio colato a filo.