Name: Vellutata verde con broccoletti, miglio e sesamo nero
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 500 g Broccoli; 2 carote; 300 g Miglio; 2 foglie Alloro; 2 cucchiai sesamo nero; olio d'oliva extravergine; sale

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Difficoltà: facile

15 minuti

45 minuti

Ingredienti

Per persone

500 g Broccoli
2 carote
300 g Miglio
2 foglie Alloro
2 cucchiai sesamo nero
olio d'oliva extravergine
Sale

Istruzioni

Dividere i broccoletti in piccole cimette e scottarli per 5 minuti in 1 litro abbondante di acqua, scolarli con una schiumarola in modo da conservare l’acqua di cottura.
Sbucciare le carote, tagliare in piccoli cubetti e metterle nell’acqua dei broccoletti insieme alle foglie di alloro lavate, al miglio sciacquato e alla metà del sesamo nero.
Portare a ebollizione e cuocere inizialmente per 20 minuti, scegliere le cimette più belle dei broccoletti e conservarle da parte, unire le restanti alla minestra e continuare a cuocere per 20 minuti unendo altra acqua se il composto tende ad attaccarsi.
Salare solo 5 minuti prima di fine cottura, togliere le foglie di alloro e frullare fino a ottenere una crema liscia a media densità, quindi profumarla aggiungendo 2-3 cucchiai di buon olio d’oliva.
Servire nei piatti decorando con le cimette di broccoletti tenute da parte, i restanti semi di sesamo nero e un altro po’ di olio colato a filo.