Imburrate una teglia della grandezza di circa 35x30 centimetri, fatevi aderire la carta da forno e distribuitevi l'impasto; livellatelo con una spatola e infornate a 200 °C per 10 minuti. Rovesciate, appena sfornato, il pan di Spagna su un foglio di carta da forno e staccate delicatamente l'altro foglio che è servito per la cottura. Arrotolatelo formando un rotolo, avvolgetelo nella pellicola da cucina e fatelo raffreddare per circa 20 minuti.