Preparate, nel frattempo, la crema pasticcera. Scaldate la bevanda di mandorle, portandola quasi a bollore. A parte, battete in una ciotola i tuorli con lo zucchero per uno-due minuti, fino a ottenere una crema leggermente spumosa, quindi incorporate la farina. Di seguito versate la bevanda calda, amalgamandola con cura, e versate il tutto in una piccola casseruola. Sempre mescolando, portate dolcemente a ebollizione e unite la scorza di limone. Levate dal fuoco, coprite la crema a contatto con pellicola da cucina e lasciatela raffreddare.