La tartare di carote viola è una ricetta che si prepara in 5-10 minuti ma che non si dimentica facilmente: la croccantezza delle carote saporite sopra la dadolata di avocado burroso si sposa meravigliosamente come i colori brillanti di frutta e verdura cruda poco lavorate.
Le carote viola hanno il colore dell'ortaggio originale (la carota arancione è frutto di incroci) e le stesse proprietà delle più comuni carote arancioni, con due differenze: una minore presenza di zuccheri (20% in meno) e una maggior presenza (4 volte in più) di antociani, antiossidanti che ritroviamo in frutta e verdura dal colore violaceo.
Dal colore viola vivace, quando pelate colorano mani e lingua come le barbabietole: se non volete colorarvi le mani per tagliarle potete utilizzare dei guanti, ma il colore delle carote viola sparirà con un semplice lavaggio.
In questa ricetta crudista al 100% vi spieghiamo il trucco per una tartare veramente croccante. La Settimana Naturale ti offre ogni giorno ricette semplici, veloci e buonissime!
La tartare di carote viola è una ricetta vegan e senza glutine.
Per la tartare di carote viola, pelate le carote e affettatele a rondelle non troppo spesse. Riponetele in un mixer insieme a 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una spremuta di limone fresco. Frullate per qualche secondo fino ad ottenere un composto granuloso e croccante. Aggiustate di sale.
Tagliate l'avocado a cubetti e irroratelo di limone. Condite con sale e poco olio, infine disponete nel coppapasta e premete bene. Aggiungete le carote e completate con un po' di nocciole o noci tostate.
Se non avete i coppapasta, servitela in ciotoline. Ottima anche con un filo di aceto balsamico denso.
