Stendete sul piano di lavoro un canovaccio
da cucina ben pulito (e che non abbia sentore di
detersivo), infarinatelo leggermente e stendetevi
l’impasto prima con il mattarello e poi con il dorso
delle mani, fino a renderlo molto sottile, quasi
trasparente (trattatelo con delicatezza, ma non si
romperà, poiché è molto elastico). Alla fine dovrete
ottenere un rettangolo di circa 25x35 centimetri.