Pasta di primavera, ecco gli spaghetti fave e pepe: un piatto che esalta gli ingredienti della tradizione mediterranea. Le fave, deliziosi legumi ricchi di proteine e fibre, si amalgamano alla crema di pecorino insaporita dal pepe macinato al momento. L'aggiunta di un legume fresco a una pasta al formaggio è decisiva per abbassare l'indice glicemico del piatto.
Le fave sono uno tra i pochi legumi che si possono mangiare freschi e crudi, beneficiando di tutte le sue proprietà: tante proteine, zero grassi, molte fibre, ferro, vitamina C e acido folico, il tutto con un modesto apporto di calorie. Inoltre la presenza di L-DOPA (nei baccelli giovani è presente un amminoacido, L-DOPA, precusore del neurotrasmettitore dopamina) e vitamina B2 aiuta il tono dell’umore.