Un condimento tutto nuovo per questi spaghetti al pesto di foglie e ravanelli arrosto, una ricetta vegetariana e senza uova che rivisita il solito pesto in chiave primaverile e originale.
Oltre che con quelle di ravanello e sedano, potete preparare il pesto con le foglie più interne e tenere di rosolaccio, tarassaco, bietoline o ortica.
I ravanelli arrostiti, mescolati con olive e frutta secca tostata, diventano un’ottima idea per un aperitivo.
Questo saporito pesto di erbe si mantiene per 3 giorni in frigorifero e per 3 mesi nel freezer.