Name: Sformatini di verdure
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 1 Carota; 2 Zucchina; 1 Cipolla bianca; 0.5 bicchiere Piselli; 4 Uovo; 4 cucchiaio Pecorino romano; 4 Pomodori perini; 4 cucchiaio Latte; 10 foglia Basilico; 10 foglia Menta; 4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine; Sale

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Difficoltà: Facile

30 minuti

Impatto glicemico

245 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

1 Carota
2 Zucchine
1 Cipolla bianca
0.5 bicchiere Piselli
4 Uova
4 cucchiaio Pecorino romano
4 Pomodori perini
4 cucchiaio Latte
10 foglia Basilico
10 foglia Menta
4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
Sale

Istruzioni

Sbucciate la cipolla e tritatela. Tagliate a julienne zucchine e carota e stufate la verdura a pentola coperta, con poco olio e una presa di sale, per 7-8 minuti. Sbattete le uova, unite il latte, il pecorino e i piselli lessati. Aggiungete quindi l’altra verdura, la menta sminuzzata, mescolate e regolate di sale.
Ungete quattro stampini da forno a forma di bicchiere, spolverateli con il pangrattato, e versatevi il composto. Immergeteli in una teglia dai bordi alti dove avrete versato due dita d’acqua bollente e infornate, a 200 °C, per 20 minuti.
Sbollentate i pomodori, sbucciateli e tagliateli a dadini. Conditeli con olio, sale e basilico sminuzzato. Sformate i tortini di verdura su quattro piatti, contornateli con i pomodori e servite.

Note

Questa aromatica ricetta richiama un bianco delicato come il Grechetto dei Colli Martani, dalle sottili ed eleganti sfumature odorose.