Name: Seppie marinate all'arancia con carote e sedano rapa
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 4 Seppia; 2 cucchiaio Senape; 1 cucchiaio Miele d'acacia; 1 cucchiaio Aceto di vino bianco; 1 cucchiaio Prezzemolo tritato; 2 Arancia, succo; 1 pezzetto Scorza d'arancia; 5 cucchiaio Olio; Peperoncino in polvere; Sale; 400 g Sedano rapa; 400 g Carota; 3 cucchiaio Olio; 1 cucchiaio Prezzemolo tritato; Sale; spicchio Limone

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Difficoltà: Media

25 minuti

320 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

4 Seppie
2 cucchiaio Senape
1 cucchiaio Miele d'acacia
1 cucchiaio Aceto di vino bianco
1 cucchiaio Prezzemolo tritato
2 Arance, succo
1 pezzetto Scorza d'arancia
5 cucchiaio Olio
Peperoncino in polvere
Sale

Per il contorno

400 g Sedano rapa
400 g Carote
3 cucchiaio Olio
1 cucchiaio Prezzemolo tritato
Sale
spicchio Limoni

Istruzioni

Lavate le seppie e tamponatele con carta da cucina. In una ciotola mescolate l’olio con la senape, il succo d’arancia, il miele e l’aceto, unite la scorza d’arancia grattugiata. Immergete le seppie nella marinata e lasciatele riposare, in frigorifero, per 8-10 ore.
Pulite carote e sedano almeno una mezz’ora prima di andare a tavola, e tagliateli a dadini. Conditeli con l’olio e metteteli in una padella dal fondo pesante. Salate leggermente, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le verdure devono colorire leggermente, senza bruciacchiature. Se necessario unite poca acqua.
Controllate il sale, quando le verdure sono morbide unite il prezzemolo tritato finemente. Trasferitele quindi in una terrina da tenere al caldo.
Ungete la stessa padella delle verdure con poco olio e fatevi cuocere le seppie scolate dalla marinata, in modo che prendano un leggero colore dorato. Spolverizzatele col prezzemolo tritato fine. Distribuitele nei piatti insieme alle verdure calde. Decorate con spicchi di limone e servite.

Note

Meglio non spingere in direzione dell’acidità per questo piatto: preferite un bianco morbido e profumato come il Cori Bianco.