Tritate gli scalogni e rosolateli dolcemente
con 2 cucchiai d’olio, unite il riso
e tostatelo per uno-due minuti. Versate,
quindi, un mestolo di brodo bollente alla
volta, lasciandolo assorbire prima di
aggiungerne altro. All’ultimo minuto di
cottura (dopo circa 16 minuti) aggiungete
una tazzina di foglie di timo.