Name: Riso basmati integrale alle fragole con crema di fave
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 300 g Riso basmati integrale; 15 Fragola; 70 g Ricotta salata grattugiata; 0.5 Cipollotto; 1 cucchiaio Prezzemolo tritato; Erba cipollina; 30 g Burro; 2 cucchiaio Soia, salsa; sale; pepe; Zenzero fresco grattugiato; 200 g Fave sgranate; 10 Mandorla; 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata; 2 cucchiaio olio di oliva extra vergine; sale

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Difficoltà: Facile

20 minuti

25 minuti

450 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Per la crema

200 g Fave sgranate
10 Mandorle
1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata
2 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
Sale

Istruzioni

Mettete il riso in una pentola, copritelo bene con acqua fredda, aggiungete una presa di sale e lessatelo su fiamma bassa coperto parzialmente con un coperchio per circa 20 minuti (seguite i tempi indicati sulla confezione).
Riunite in una padella il cipollotto tritato molto finemente (solo la parte bianca) e una decina di fragole a pezzetti. Fateli rosolare su fiamma bassa per 2 minuti, poi aggiungete il burro, o l’olio, e la salsa di soia, mescolate e dopo altri 2 minuti levate dal fuoco.
Preparate la crema. Rosolate le mandorle e le fave, private anche della pellicina verde, per un minuto in un pentolino senza olio, quindi versate acqua sufficiente appena per coprirle e cuocetele per un paio di minuti. A questo punto frullatele insieme all’olio, alla scorza di limone e a poco sale: la crema dovrà risultare morbida e liscia.
Scolate il riso cotto direttamente nella padella con le fragole e aggiungete il prezzemolo, l’erba cipollina tritata e un pizzico di zenzero, quindi mantecatelo per un minuto circa. Accompagnate ogni porzione di riso con la crema di fave ben calda, una spolverata di ricotta salata e una fragola come decorazione.