Riso pesto e burrata
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 2 persone | 20 minuti |
Ingredienti
- 150g Riso basmati
- 1 Burrata
Per il pesto:
- 20g foglioline di basilico
- 8 Noci
- 30ml olio extravergine di oliva
- 1spicchio Aglio
- 20g Parmigiano grattugiato(variante vegan: 10g di anacardi)
Istruzioni
- Scolate la burrata e cercate di portarla a temperatura ambiente.
Lessate il riso basmati in abbondante acqua salata.
Nel frattempo preparate il pesto: in un mixer riponete le foglie di basilico, mezzo spicchio di aglio tritato con lo spremiaglio, le noci (o i pinoli, o i pistacchi o le mandorle se avete quelle in casa), l’olio evo, due pizzichi di sale e frullate a massima velocità più volte, evitando così di scaldare le lame. Alla fine aggiungete il parmigiano grattugiato oppure gli anacardi per la versione vegan e date l’ultima frullata. - Scolate il riso e conditelo con olio, sale e pepe. Disponete nei piatti con qualche cucchiaiata di pesto e la burrata a temperatura ambiente.
Potete anche frullare la burrata per ottenere una crema.
Recipe Notes
Il riso, pesto e burrata è un primo piatto vegetariano e senza glutine.
Per la versione vegan, se non volete omettere il formaggio potete utilizzarne uno vegano reperibile nei negozi di alimentari bio.
