Istruzioni
Se non avete le mandorle a lamelle dividete in due le mandorle per il lungo, appoggiando il coltello sulla costa del seme e premendo. Tostate le mandorle in una padella antiaderente, senza oli nè grassi, finchè dorate. Nel frattempo riducete il cavolfiore crudo a cimette e frullatele fino ad ottenere un "cous cous" di cavolfiore.
Trasferite il cous cous crudo in una ciotola. Spolveratelo di sale e mescolate. Lasciate riposare 10 minuti e poi raccoglietelo in un telo da cucina. Strizzate eliminando più acqua possibile.
Scaldate un'ampia casseruola antiaderente con un filo generoso d'olio al suo interno. Versatevi il cavolfiore asciutto e distribuitelo bene su tutta la superficie della padella. Rosolate il "riso" di cavolfiore finchè inizia a dorare. Aggiungete uno spicchio di aglio tritato e aggiustate di sale e pepe.
Togliete dal fuoco quando parte del cavolfiore è lievemente dorato. Aggiungete le mandorle tostate e le aromatiche che preferite. Noi abbiamo profumato questo piatto con l'erba cipollina e un po' di pepe di cayenna.
Note
Per chi è intollerante all'istamina:
La tolleranza all’istamina è individuale e può dipendere anche da freschezza, quantità e sensibilità personale. Questa ricetta è pensata per un’alimentazione a basso contenuto di istamina; per scrupolo, segnaliamo gli ingredienti da valutare con attenzione in base alla propria esperienza e alle eventuali indicazioni del professionista di riferimento.
- ✅ Cavolfiore
- ✅ Aglio
- ✳️ Mandorle a lamelle o mandorle pelate — meglio sceglierle fresche, ben conservate e senza aromi o additivi.
- ⚠️ Pepe — può risultare poco tollerato da alcune persone sensibili; si può omettere.
- ✅ Erba cipollina
- ⚠️ Peperoncino — può risultare poco tollerato da alcune persone sensibili; si può omettere.
