Lavorate la farina di grano saraceno in una ciotola con le uova intere, l'olio extravergine d'oliva e il sale. Impastate bene e aggiungete se necessario popca acqua, fino a formare un impasto morbido ma compatto. Avvolgete in pellicola alimentare e fate
riposare in frigo per 2-3 ore prima dell'utilizzo