Provate a cuocere i ravioli e valutate
se la pasta tiene la cottura: se dovesse
cedere aumentate un po’ lo spessore
delle sfoglie da stendere. Naturalmente,
più la sfoglia sarà sottile, più i ravioli
saranno delicati. Formate, infine, i
restanti ravioli disponendoli in una teglia
infarinata.