Name: Ravanelli alla menta con crema di piselli
Yield: 4 persone
Ingredients: 2 spicchio Aglio; 250 g Piselli; 1 mazzetto Menta; 200 g Ravanello; 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata; Brodo vegetale; Olio di oliva extra vergine; Sale

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Difficoltà: Facile

Ingredienti

Per persone

2 spicchio Aglio
250 g Piselli
1 mazzetto Menta
200 g Ravanelli
1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata
Brodo vegetale
Olio di oliva extra vergine
Sale

Istruzioni

Lavare e asciugare le foglie di menta, tritarle velocemente e mescolarle in una ciotola con 2 cucchiai abbondanti di olio, lavare i ravanelli eliminando le estremità, tagliarli in piccoli dadini e condirli con l'olio alla menta, coprire e lasciare marinare per 2 ore circa
Nel frattempo sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli in 4 spicchi, metterli in una casseruola dal fondo spesso e rosolarli per alcuni minuti a calore basso insieme a 2 cucchiai d'olio
Aggiungere i piselli, salarli e cuocerli sempre a calore basso per 5-10 minuti fino a renderli teneri, se necessario versare poco brodo vegetale
Una volta pronti frullare finemente i piselli riducendoli in crema, regolare la densità versando se serve un altro poco di brodo e aromatizzare con la buccia di limone
Mettere la crema verde di piselli fredda nel centro dei piatti, nel mezzo disporre i ravanelli con il loro fondo di marinatura e decorare a piacere