Tagliuzzate la polpa e la calotta, tritate l'aglio con la cipolla e il basilico, pestate coriandolo e cumino. Mettete il trito in una padella con 2 cucchiai d'olio, il peperoncino e gli aromi. Dopo qualche minuto unite la polpa dei pomodori, salate e fatela asciugare a fuoco vivo. Aggiungete le uova e rimestatele bene