Istruzioni
Grattugiate le carote e salatele con due pizzichi di sale. Mescolate e trasferite in un colino. Grattugiate la scamorza e tritate una decina di foglie di prezzemolo (o più, se vi piace. Potete sostituire il prezzemolo con il basilico o l'erba cipollina).
Dopo 6-10 minuti, raccogliete le carote in un canovaccio pulito da cucina e strizzate per far fuoriuscire più acqua possibile. Il sale che avete messo nelle carote grattugiate è servito per far rilasciare l'acqua all'ortaggio.
In una ciotola, radunate le carote grattugiate asciutte, la scamorza e il prezzemolo.
Mescolate e poi impastate con le mani fino ad ottenere un composto malleabile.
Modellate le polpette.
Scottatele in una padella ben calda, 3 minuti a lato, anche senza condimenti.
Servite con una spolverata di pepe e se vi piace, di sesamo tostato.
Note
Anche questo tortino salato di carote, morbidissimo e veloce, si prepara senza farine e senza lieviti