Le polpette di carciofi e ricotta sono un secondo vegetariano senza glutine. Il sapore delicato del carciofo insieme alla ricotta e al parmigiano rendono queste sferette morbide una delizia del palato. Per ottenere il risultato di gusto migliore, non stracuocete i carciofi seguendo le indicazioni di tempo della ricetta e utilizzate una ricotta molto soda o scolata.
Per il pangrattato senza glutine frullate crackers, grissini o gallette glutenfree. Noi abbiamo realizzato una panatura mista integrale, con un po' di parmigiano.
Con i carciofi abbiamo preparato un polpettone solo verdura: si scioglie in bocca! ->Polpettone di patate ripieno di carciofi, senza glutine