Dissalate con cura i capperi per qualche minuto in un bicchiere d’acqua, strizzateli e sistemateli in una ciotola insieme a 4 cucchiai di aceto, copriteli e teneteli da parte. Sfogliate la menta e tritatela velocemente insieme alle acciughe.
Affettate sottilmente l’aglio. Mondate i peperoni da picciolo, filamenti bianchi interni e semi, divideteli per il lungo in 4 falde e poi ciascuna in pezzi larghi 3-4 cm.