Tritate le cipolle e in una casseruola rosolatele a calore basso con 2-3 cucchiai di olio per 10 minuti. Passato questo tempo aggiungete i peperoni ridotti in quadretti, mettete il coperchio e lasciateli cuocere per 10 minuti. Unite la passata di pomodoro, un bicchiere abbondante di acqua, un pizzico di sale e le foglie di alloro spezzettate. Proseguite per una ventina di minuti, sempre con il coperchio, versando altra acqua se necessario.