Due ingredienti e una salsa: la ricetta delle patate ripiene è un contorno o un primo piatto semplice e veloce da preparare. Potete utilizzare qualsiasi formaggio abbiate in avanzo nel frigorifero.
Nella ricetta abbiamo aggiunto una nota fresca e vegetale (funghetti, che potete sostituire con dei pomodori semisecchi) e una salsa verde veloce, da aggiungere dopo la cottura breve in forno.
La ricetta patate ripiene è vegetariana e senza glutine.
Per la variante vegan, eliminate i formaggi e farcite con del mais saltato in padella.
Se preferite un ripieno di verdura, provate queste patate ripiene di zucchine