Mescolate 500 g di ricotta con 100 g di zucchero
di canna in una ciotola e 150 g di
muesli croccante. Unitevi del cioccolato
fondente a scaglie (circa 80-100 g). Se l’impasto
dovesse risultare troppo asciutto, potete
aggiungere 1 o 2 cucchiai di rum o di Gran
Marnier per ammorbidirlo leggermente (dovrà
comunque risultare abbastanza consistente
in modo che possa essere lavorato
con le mani). Formate con le mani leggermente
inumidite delle palline grandi come
una noce. Rotolatene metà nel cacao amaro
e metà nella farina di cocco disidratato oppure
in un trito di nocciole o mandorle o pistacchi,
oppure nelle codine di cioccolato,
secondo il vostro gusto. Sistemate ciascuna
pallina in un pirottino di carta e lasciatele rassodare
in frigorifero prima di servirle.