Mondate il porro dalla parte verde,
affettatelo finemente e mettetelo a rosolare
in una padella dal fondo spesso con
3 cucchiai d’olio per 5 minuti abbondanti.
Passato questo tempo bagnate col
vino, lasciatelo in parte evaporare e poi
unite il pesce già spellato e tagliato a
cubetti. Salate e fate insaporire per pochi
minuti. Aggiungete quindi i pomodori
conditi, proseguite per altri 5 minuti e
controllate il sale. (Se alla fine la salsa
dovesse rimanere troppo asciutta, allungatela
con un po’ di succo dei pomodori
pelati tenuto da parte.)