Istruzioni
Mondate le biete o gli spinaci in acqua e bicarbonato, sciacquandoli almeno due o tre volte. Scolate infine in uno scolapasta e non asciugate. Procedete tagliandoli a striscioline grossolanamente un po' alla volta e trasferendoli direttamente in una padella molto capiente con un filo d'olio.
Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio finchè si ridurranno di volume (perderanno l'acqua). A questo punto continuate la cottura senza coperchio mescolando e aggiungendo lo spicchio d'aglio tritato e aggiustando di olio e sale. Rosolate e fate asciugare finchè pronti (10 minuti).
Predisponete le fette di pane tostato nei piatti e se vi piace un po' di rucola tagliuzzata sopra.
Per cuocere l'uovo in camicia potete utilizzare una di queste tre tecniche:
1. in un padellino a bordi alti portate a bollore l'acqua, aggiungete un cucchiaio di aceto e abbassate la fiamma. Create un vortice con un mestolo e rompetevi dentro l'uovo. Pronto in 60 secondi.
2. Utilizzate un guscio di silicone, inseritevi l'uovo crudo e lasciatelo galleggiare sull'acqua bollente per 8 minuti.
3. Soluzione più facile: immergete delicatamente l'uovo con il suo guscio nell'acqua (abbondante, l'uovo deve essere immerso) e fate cuocere 6 minuti e mezzo. Prelevatelo e raffreddate sotto un getto di acqua fredda: l'uovo risulterà morbido e il tuorlo fondente.
Disponete un po' di biete o spinaci sul pane e infine l'uovo, con sale, pepe e qualche briciola di feta se piace.
Note
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