Montate in una ciotola le uova con 60 g di zucchero e, quando il composto è ben spumoso, amalgamate 50 ml d’olio, la farina di riso, la fecola e il lievito setacciati insieme, le nocciole tritate fini, la scorza grattugiata, 50 ml dello sciroppo delle albicocche, un pizzico di sale e, infine, le albicocche.