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Difficoltà: Media
20 minuti
65 minuti

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Iniziare a scaldare a fuoco basso una pentola in terracotta per zuppe in modo che accumuli gradualmente calore, sbucciare le cipolle rosse e affettarle, lavare le foglie di alloro e il peperoncino, legarli con uno spago, versare 3-4 cucchiai di olio nella pentola in terracotta e aggiungere le cipolle e il mazzetto aromatico
  2. Coprire e a fuoco lento rosolare dolcemente la cipolla per 10-15 minuti circa, nel frattempo sciacquare con cura le lenticchie, sbucciare le patate, lavare e tagliarle a spicchi grossi
  3. Prelevare un poco di cipolle per la decorazione finale e nel fondo rimasto aggiungere lenticchie e patate, coprire nuovamente e lasciare insaporire per 5 minuti
  4. Versare a questo punto il brodo vegetale e continuare la cottura lenta per 45 minuti circa con pentola coperta e mescolando il meno possibile, se si desidera a metà cottura prelevare un poco di lenticchie nere intere per la decorazione
  5. Sciacquare e disporre il riso rosso in una pentola in acciaio dal fondo spesso con 500 ml di acqua e aggiungere i chiodi di garofano, il cardamomo e la cannella, coprirlo parzialmente e cuocerlo per 40 minuti a fuoco basso fino a quando non avrà assorbito tutto il liquido iniziale.
  6. Eliminare il mazzetto aromatico dalle lenticchie e frullarle finemente fino a ridurle in crema, solo a questo punto regolarle di sale e eventualmente compensare la densità versando un poco d'acqua
  7. Privare delle spezie usate il riso rosso e salarlo appena, versare la crema di lenticchie nei piatti e nel mezzo mettere il riso caldo, decorare con le cipolle e le lenticchie intere conservate in precedenza e completare con un poco di prezzemolo tritato
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Minestra densa di lenticchie con riso rosso speziato - Ultima modifica: 2016-11-18T02:11:21+01:00 da

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Minestra densa di lenticchie con riso rosso speziato - Ultima modifica: 2016-11-18T02:11:21+01:00 da