Name: Kebab di tofu con mini focaccia e pomodori
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 300 g Tofu; 200 g Pasta da pane pronta; 4 Pomodoro; 1 Cipolla rossa; Songino; 4 Olive verdi; 4 cucchiaino Senape; 10 Capperi; 10 Semi di finocchio; 4 foglia Alloro; 2 foglia Menta; Erba cipollina; 2 rametto Timo; 0.5 Limoni, succo; 5 cucchiaio Olio di oliva extra vergine; Sale; Pepe

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Difficoltà: Facile

20 minuti

30 minuti

350 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

300 g Tofu
200 g Pasta da pane pronta
4 Pomodori
1 Cipolla rossa
Songino
4 Olive verdi
4 cucchiaino Senape
10 Capperi
10 Semi di finocchio
4 foglia Alloro
2 foglia Menta
Erba cipollina
2 rametto Timo
0.5 Limoni, succo
5 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
Sale
pepe

Istruzioni

Lessate il tofu per 15 minuti in acqua salata, scolatelo e lasciatelo intiepidire. Quindi riducetelo in fettine spesse 2-3 Mettetele a marinare per almeno 30 minuti nell’olio aromatizzato con la menta, l’erba cipollina e il timo tritati, 2 cucchiaini di senape, i semi di finocchio, sale, pepe e il succo di limone.
Dividete la pasta di pane in 4 palle che schiaccerete appena, oppure dividete le fette di pane in 4 quadrati di 6 cm per lato. Quindi adagiate focaccine o pane in una teglia foderata con carta da forno.
Affettate la cipolla a rondelle fini, poi preparate i kekab in spiedini di legno o di bambù. Infilzate alla base di ciascuno un quarto di fettine di tofu, già scolate (tenete da parte la marinatura) e spennellate con il resto della senape, continuate con una foglia di alloro, qualche fetta di cipolla e concludete con la mini focaccia o col pane. Avvolgete le parti scoperte degli spiedini con alluminio da cucina per non farle bruciare, poi disponeteli “in piedi” nella teglia già pronta e infornateli a 180 °C per 15 minuti.
Pelate i pomodori, divideteli in 6 spicchi e privateli dei semi. Sistemate 6 spicchi a raggiera in ogni piatto, inserite tra l’uno e l’altro un ciuffetto di songino, cospargete i capperi dissalati, le olive sminuzzate e condite il tutto con la marinatura del tofu messa da parte. Posate i kebab caldi sui pomodori e servite subito