Pulite, lavate e tagliate a tocchetti 1 carota. Raschiate con un
coltellino 200 g di topinambur, lavatelo e tagliate anch’esso a
tocchetti. Mettete entrambe le verdure in una casseruola,
unite un pizzico di cumino, una presa di sale, un cucchiaio di
olio, 4-5 cucchiai di acqua. Coprite e fate cuocere per circa
15 minuti, aggiungendo, se necessario, ancora poca acqua.
Lasciate intiepidire e condite con 1 cucchiaino di capperi ben
dissalati e tritati con un cucchiaio di prezzemolo, un cucchiaio
di succo di limone, olio e sale quanto basta.
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