Unite alla quinoa la zucca, le mandorle, i semi di girasole di sesamo nero, la rucola sminuzzata e il formaggio a dadini. Aggiungete anche la cipolla, precedentemente affettata molto finemente, sciacquata e tamponata con carta da cucina. Irrorate il tutto con il succo del limone, 2 cucchiai d'olio, una spolverata di sale, di pepe e servite.