Condite il radicchio con un pizzico di sale,
poco olio e qualche cucchiaio di aceto balsamico,
stendetelo sul fondo di 4 piattini e ricopritelo
con le fettine di mela. Adagiatevi
sopra finocchi e patate tiepidi, condite con
l’olio agrodolce al peperoncino, cospargete
la superficie con i semi di girasole e servite