Mescolate in una ciotola grande la
farina di farro con la semola e un pizzico
di sale. Create una cavità al centro e
versatevi le uova, 2 cucchiai d’olio e unodue
cucchiai di acqua, quindi iniziate a
battere le uova amalgamando via via la
farina e ottenendo un composto omogeneo.
Trasferitelo, quindi, su una spianatoia
e lavorate l’impasto energicamente
fino a ottenere una palla liscia e morbida.
Fatela riposare sotto una ciotola capovolta
per una ventina di minuti.