Sfiziosa e salutare, ecco la nostra insalata che il cavolo cappuccio verde alla dolcezza delle mele e della frutta secca. Un connubio vincente in un piatto vegan senza glutine.
Mondate e affettate sottilmente il cavolo cappuccio aiutandovi con un coltello bene affilato.
Tagliate le mele a fettine sottili e lasciatele rosolare nel burro per un paio di minuti in una padella che non attacca. Spolveratele, quindi, con lo zucchero e proseguite la cottura ancora per un paio di minuti, voltando le fette per farle caramellare da entrambi i lati.
Mettete il cavolo cappuccio in un’insalatiera e conditelo con 2-3 cucchiai d’olio, una spruzzatina di succo del limone, sale e pepe. Completate l’insalata con le mele e con le nocciole lasciate intere o spezzettate grossolanamente.
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