Pochi ingredienti, sapori genuini e quella gratinatura dorata che rende tutto più invitante. Il gratin di patate novelle con crema di spinaci è uno di quei piatti che sanno di casa, quelli che si tolgono dal forno e si mangiano sia caldi, sia tiepidi sia a temperatura ambiente, o anche da frigo il giorno dopo!
Le patate novelle si sposano con una morbida crema di spinaci e formaggio light, creando un mix irresistibile, morbido e per tutti i palati. Questo contorno è ricchissimo di potassio: le bucce delle patate novelle, gli spinaci e tutte le foglie verdi (potete utilizzare anche le bietole se non avete gli spinaci) ne sono una fonte eccellente. Questo minerale è fondamentale e molto scarso nelle nostre diete: abbondiamo infatti di sodio, saliamo molto i piatti e creiamo uno squilibrio idrico. Il rapporto tra sodio e potassio deve rimanere bilanciato, pena trovarsi con gonfiore, crampi, spossatezza: ecco perchè un boost di potassio, anche in un contorno, è una scelta di salute.
Lessate le patate, intere e con la buccia, per 15-20 minuti. Lasciate la buccia (contiene molto potassio!). Se invece preferite, sbucciatele delicatamente poi tenetele da parte.
Scottate gli spinaci in poca acqua bollente per pochi minuti, poi scolateli, strizzateli e tritateli finemente. Mescolateli, quindi, in una ciotola con i fiocchi di formaggio, metà del parmigiano grattugiato e una spolverata di sale, pepe e noce moscata.
Livellate la crema sul fondo di una pirofila quadrata da circa 20 centimetri di lato in modo che abbia uno spessore di 2-3 centimetri, poi disponetevi le patate premendole verso il fondo lasciandone però la superficie scoperta. Cospargete sul tutto il parmigiano grattugiato e passate in forno a 190 °C per 20 minuti, terminando con 5 minuti di grill se necessario per ottenere una bella doratura.
Servite il gratin una volta intiepidito con una fresca insalata di carote condita con cumino e paprica dolce.
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