Freschezza homemade per questo gelato crudo ai lamponi, un dolce facilissimo da preparare che sprigiona tutti i sapori dell'estate. Vegetariano, senza glutine e senza uova, è vitaminico e naturale.
Consigli utili
Se non avete la gelatiera...
Versate le miscele in vaschette per il ghiaccio e poco prima di servire frullate i cubetti velocemente con un frullatore potente. In alternativa versate la miscela in una terrina, poi congelate in freezer estraendola ogni ora per mescolare il composto con una forchetta, rompendo i cristalli di ghiaccio, per almeno 3 volte finchè il gelato non avrà raggiunto la consistenza ideale.
Versione con altra frutta
Con le stesse dosi potete realizzare gelati con altri frutti di bosco o anche con i fichi: la dose calibrata di panna donerà comunque la giusta morbidezza.
La giusta consistenza
Prima di sporzionare il gelato, è meglio tenerlo in frigorifero per 20-30 minuti.
Come si conserva
Si conserva fino a 6 mesi nel freezer.
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Lavate delicatamente i lamponi sistemati in un colino e stendeteli su un foglio di carta assorbente ad asciugare.
Trasferite i lamponi in un frullatore potente, unite lo zucchero di canna, la scorza di limone e frullate brevemente. Quindi versate gradualmente il latte e la panna, continuando a frullare per un minuto abbondante. Alla fine se preferite eliminare i semini dei lamponi, passate la crema al setaccio.
Versate la crema nella gelatiera e lavorate il gelato per circa
20 minuti (ma regolatevi a seconda del modello che usate). Non vi
resta che servire il gelato oppure sistemarlo in un contenitore con il coperchio e metterlo nel freezer.
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