Istruzioni
Mescolate la farina con lo zucchero, l'aroma di vaniglia (o la vaniglia estratta dalla bacca) e un pizzico di cannella se piace. Quando le polveri sono amalgamate, grattugiate sopra alla ciotola una mela, con tutto il suo succo. Aggiungete un cucchiaio di liquore se l'avete, la scorza di un limone grattugiata finemente e un po' di succo di limone se l'impasto dovesse essere troppo secco.
Questo impasto senza oli e grassi si compatta senza aggiunte e senza attesa. Modellate delle palline piuttosto piccole. In un pentolino portate a 170° l'olio di oliva e friggete le frittelle in abbonante olio, senza fargli superare i 200° (nel caso, togliete la padella dal fuoco per qualche minuto). Dorate le frittelle e trasferitele su carta da cucina assorbente per fritti.
Noi le abbiamo riempite di crema bucandole e utilizzando una sac-a-poche per farcirle (potete anche dividerle in due e farcirle). Trovate la ricetta della crema pasticcera vegan nelle note in basso. Servite le frittelle con una spolverata di zucchero a velo.
Note
Per la crema pasticcera unite 30g di amido di mais, 60g di zucchero e la scorza di un limone in un pentolino fuori dal fuoco. Mescolate e sul fuoco aggiungete 400 ml di latte vegetale (cocco, soia, riso) a poco a poco inizialmente, per non creare grumi, poi tutto. Mescolate sul fuoco finchè il latte si addenserà in crema grazie all'amido di mais.