Per la salsa è sufficiente mescolare con una frusta gli ingredienti a freddo in una ciotola: prima la panna acida, poi la confettura di albicocche, quindi il succo di limonre. Mescolate bene e, una volta pronta, versatela sul flan quando sarà raffreddato decorando con pochi pezzetti di zenzero candito. Si conserva in frigorifero un paio di giorni.